良品だけを厳選した本当に美味しい
千枚漬を食べて欲しいから。
商品の発送は12月中旬を予定しております。
※最高の状態を見極めて収穫、漬込みいたしますので発送時の日付指定はできかねます。
もりの「朝霧千枚」専用農場で栽培された聖護院かぶらの中でも、
厳選された良品だけを使用して、厚めに切った千枚漬を、
熟成させた特別な「朝霧千枚」をお届けします。
青味大根は、伝統的な京野菜ですが、使用用途が限られている為に、
現在では、もりの自社農場でしか栽培されていない幻の野菜です。
ここでしか味わえない、特別なお漬物をご賞味ください。
1.「冬物語」だけの特別な千枚漬「朝霧千枚」
使用する聖護院かぶらは、予約販売用に栽培させて頂いた特別な聖護院かぶらでございます。
厚めに切った千枚漬を熟成させ、極上の旨味を引き出しております。
2.「冬物語」だけの特別な青味大根
予約販売用に栽培させて頂いた幻の野菜青味大根をお漬物にしております。
4.丹精を込めた、手作業での加工、漬け込みを行っております。
5.限定100セットのみの販売
朝霧千枚110g×5個
青味大根浅漬160g×1個、
刻み青味大根130g×1個
京壬生菜130g×1個
受付期間：9月1日〜
お届け日：12月中旬
※最高の状態を見極めて収穫、漬込みいたしますので発送時の日付指定はできかねます。
限定100セット
予約価格：8,000円（8,640円税込）
※予約価格は8,000円（8,640円）で承ります。
一部北海道・沖縄は9,000円（9,720円）にて賜ります。
※ご自宅用としての体裁ですのでご進物用としては承れません。
※聖護院かぶら・青味大根はこの度の冬物語予約販売用に栽培させて頂いた特別なものでございます。
※予約商品のためお支払いは先払いとさせていただきます。代金引換はご利用いただけませんのであらかじめご了承いただけますようお願いいたします。
以下の決済がご利用いただけます。
・クレジットカード
・コンビニ決済（先払い）
・銀行振込
獲れたての聖護院かぶらは、みずみずしいうちに匠の目利きで精選。選び抜かれた良質のかぶらだけがかんなにかけられます。昆布と塩などで、昔ながらの製法を守り。1枚ずつ丁寧に漬け込んでいきます。
やさしさの中に深みある味は、「もり」が昔から守り続けている製法だからこそ、変わらぬ美味しさを造りだすことができる理由です。
昔ながらの製法で、こだわりぬいた聖護院かぶらと一緒に漬け込む昆布は京都の料亭が貴重な食材として使用する「北海道産利尻昆布」を使用しています。利尻昆布は粘りととろみが強く、甘さとこくが強いと言われております。
厳選された聖護院かぶらに、昔ながらのもりの製法、そして最後に高級食材の「北海道産利尻昆布」の味とこくが織りなす千枚漬は是非ご賞味いただきたい逸品です。
すべての千枚漬は約1週間かけて乳酸発酵させ、じっくり熟成させます。近年は「もり」のつけもの蔵に生息する乳酸菌が多量のGABAを生成することも明らかになり、よりおいしくヘルシーな千枚漬をお届けいたします。
GABA（ギャバ）とは天然アミノ酸の一種で、人間や動物の脳をはじめとした中枢神経に多く存在している物質です。ストレスを感じると多くのストレスホルモンが分泌されますが、GABAはその分泌を抑え、神経を落ち着かせる働きがあるといわれています。
2021.09.14
朝霧千枚の生育状況です。
今日は小雨の降る中、朝霧千枚専用農場の畝立て作業です。
どんどん畝を立てていきます。
これが、朝霧千枚のもとになる、厳選された聖護院かぶらの種です。
見えにくいので、アップでどうぞ。
農機具を使って種をまきますが、ほとんど人力での作業です。
この畑は、朝霧千枚専用農場なので、他の畑と比べると狭いのですが、それでもけっこう広い！！
畝立て、種まきの作業が完了しました。
そして最後に、朝霧千枚専用農場の看板を立てれば出来上がりです。
こんな感じです。
すでに、多くのご注文を頂いておりますので、今後の成長を楽しみながら、商品が届くのを首を長くしてお待ちください。
今日もよく働きました。
ひねみぶ菜のおにぎりを食べながら、ちょっと休憩です。
2021.09.24
朝霧千枚の生育状況です。
先日畝立てと種まきをした、聖護院かぶらの芽が出てきました！
種をまいて、1週間ちょっとで芽が出ました♪
これからの生育が楽しみです。
農場長もご満悦です（笑）
これからも引き続き朝霧千枚の専用農場の様子をお届けします。
2021.10.06
朝霧千枚の生育状況です。
朝霧千枚専用農場の現在の様子です。
今日も社長が、間引き菜を頑張って収穫してくれています。
間引き菜の収穫が完了しました。
収穫した間引き菜を綺麗に水洗いします。
綺麗に水洗いされた間引き菜を、新鮮な内に漬け込みます。
新鮮な間引き菜は、塩だけで漬け込みます。
これで、漬物石を乗せたら漬け込み作業は終わりです。
これが漬け上がった、青味大根の間引き菜です。
楽しみにお待ちください。
2021.11.10
朝霧千枚の生育状況です。
朝霧千枚専用農場の現在の様子です。
聖護院かぶらが順調に育っています。
これからもっと大きく育てます。
12月上旬頃に最高の状態で収穫しますのでお楽しみに！
2021.12.12
朝霧千枚の生育状況です。
亀岡特有の濃い霧に包まれ、甘味のある、社長の顔より大きな聖護院かぶらがぐんぐんと育っています。
社長の『すごい立派やろ？ドヤっ！』のお顔も納得の出来上がりです。
畑から工場に持ち帰り、じっくり漬け込みます。
出荷日が決定しました。
12月17日より、順次出荷させて頂きます。
もう暫くお待ちください！
従来の物とは違い熟成させた千枚漬でいつもより厚めにスライスした物を時間をかけて仕上げました。今までには無い味わいをお楽しみいただけます。
自社農場の青味大根は平成元年に農場を始めて以来、先代から受け継いで栽培を続けてまいりました。この思いと共に京都の伝統野菜をご賞味ください。
